Rezept für Weihnachts-Walnuss-Cantuccini – Recipe for Christmas walnut cantuccini (2024)

Von Sonja

Zutaten:

• 500g Mehl¹(ich habe 200g Hafermehl, 150g Vollkornmehl und 150g normales Mehl verwendet)
• 200g Zucker²
• 1TL Zimt
• 1TL Anis
• eine Prise Salz
• 3 Eier
• 50g Butter oder Margarine
• 70g Milch
• 200g ganze Walnüsse

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180°C vorheizten. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
2. Mehl, Zucker, Zimt, Anis und Backpulver in einer Schüssel Mischen.
3. Die Butter in Stückchen zusammen mit den Eiern und dieMilch zugeben und zuerst mit den Knethaken des Handrührgerätes und anschließend mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten.
4. Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche mit den Händen flach drücken, sodass er ca. 2cm hoch ist.
5. Die Walnüsse auf dem Teig verteilen und etwas in den Teig drücken.
6. Den Teig aufeinander falten und wieder flach drücken.
7. Dann beide Seiten nach innen bis etwa zur Mitte des Teigs einklappen.
8. Anschließend eine Rolle formen, indem der Teig von unten nach oben aufgerollt wird.
9. Die letzten beiden Schritte (7 und 8) noch einmal wiederholen.
10. Anschließend den Teig zusammenklappen, wieder flach drücken und dann die Enden nach innen falten und zur Rolle formen. Erneut die Enden nach inne falten und den Teig zur Rolle formen. Auf diese Art verteilen sich die Walnüsse im inneren des Teiges und sind nicht bzw. kaum an der Teigoberfläche. Alternativ könnt ihr die Walnüsse auch einfach so unterkneten.
11. Die Teigrolle in 4 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer ca. 25cm langen Teigrolle formen.
12. Die Teigrollen nebeneinander auf dem Backpapier verteilen und im vorgeheizten Ofen für ca. 30 Minuten backen.
13. Die Rollen aus dem Ofen nehmen, für ca. 10 Minuten abkühlen lassen und anschließend jede Rolle schräg in ca. 1,5cm-2cm dicke Scheiben schneiden.
14. Die Scheiben mit etwas Abstand wie vorher (in der Rollenform) auf das Backblech legen und erneut für ca. 15-20 Minuten backen. (Wer seine Cantuccini insgesamt etwas brauner mag kann sie auch mit der Schnittfläche nach oben backen. Dann verkürzt sich die Backzeit um ca. 5-10 Minuten.)

¹Ihr könnt natürlich auch nur auf normales Weizenmehl zurückgreifen.

²Verglichen mit anderen Canticcini-Rezepten verwende ich sehr sehr weniger Zucker (und auch Butter). Keine Sorge, die Cantuccini sind trotzdem süß genug, meine Mom hat sie für euch getestet. Ich würde euch deshalb jedoch davon abraten die Zuckermenge noch weiter zu reduzieren.

Ingredients:

• 500g flour¹(I used 200g oatflour, 150g whole grain flour and 150g normal flour)
• 200g sugar²
• 1TL cinnamon
• 1TL anise
• a pinch of salt
• 3 eggs
• 50g butter or margarine
• 70g of milk
• 200g whole walnuts

Preparation:

1. Preheat the oven to 180° C and cover a baking tray with baking paper.
2. Mix flour, sugar, cinnamon, anise and baking soda in a bowl.
3. Add the butter in small pieces together with the eggs and the milk. Then work with the dough hooks of the hand mixer and after a few minutes with your handsto knead the dougt until it’ssmooth.
4. Press the dough on a floured surface with your hands and flatting it until it is about 2cm high.
5. Spread the walnuts on the dough and press them into it.
6. Fold the dough and flatten itagain.
7. Then, fold both ends (e.g. left and right) inwards to roughly the middle of the dough.
8. Afterwards, form a roll by rolling the dough from bottom to the top.
9. Repeat the last two steps (7 and 8) one more time. This way, the walnuts are distributed evenly inside the dough and are not or hardly on the dough surface. Alternatively you can add the walnuts into the dougt and justknead them in.
10. Divide the dough into 4 equal pieces. Create four 25 cm rolls by rolling it on a flat surface.
11. Put the dough rolls side by side on the baking paper and bake in the preheated oven for about 30 minutes.
12. Remove the rolls from the oven, allow to cool for about 10 minutes and then cut each roll diagonally into approximately 1.5cm-2cm thick slices.
13. Place the slices on the baking sheet with some distance as before (in roll form) and bake again for approx. 15-20 minutes. (If you like your Cantuccini a bit more brown you can also bake them with the cut surface looking above, then the baking time will be shortened by about 5-10 minutes.)

¹Of course, you can only use normal wheat flour.

²Compared to other Canticcini recipes, I use very little sugar (and also butter). Do not worry, the Cantuccini are still sweet enough, my mom tested them for you. However, I would advise you not to reduce the amount of sugar even further.

Süße Grüße,

Sonja

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Dieser Eintrag wurde veröffentlicht am Freitag, 21. Dezember 2018 um 5:52 pm und getaggt mit Cookies, einfach, Kekse, Milch, Nüsse, Walnüsse, Weihnachten, Winter, Zimt und veröffentlicht in edible gifts, Gebäck, Geschenke aus der Küche, Kekse, Uncategorized, Weihnachten.Du kannst den Antworten zu diesem Eintrag per RSS 2.0-Feed folgen.